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遠紅外線(xiàn)臭氧消毒柜
結構簡(jiǎn)單、價(jià)格較低,小餐廳廚房經(jīng)常使用。不足之處:電熱遠紅外管表面溫度較高,遠紅外管附近區域的餐具消毒效果較好,有時(shí)還會(huì )發(fā)生烤壞現象,柜內沒(méi)有空氣強制循環(huán)設備,柜內各點(diǎn)臭氧濃度不一致。
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工作臺的樣式可以根據需求進(jìn)行各種變化,例如在西餐廚房里,容器大多使用國際標準GN盆,那么工作臺下面可以設計一些GN盆架,hao是高度可調的那種,方便存放各種容器。
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為便于操作,洗、切、炒應順序安放,不能穿插安放。灶臺如果有條件可放到廚房陽(yáng)臺,這樣油煙排放會(huì )更通暢,賓館廚房設備回收,中式廚房不宜做成開(kāi)放式,酒店廚房設備回收,因為國人的飲食習慣造成烹飪時(shí)油煙較多(設計中應考慮大排量抽煙機的安裝),開(kāi)放式廚房會(huì )污染室內,還有燃氣泄漏的安全性也應考慮在內。
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